El Fiambre Blanco es un platillo especial para los guatemaltecos ya que se degusta cada 1 de noviembre, esto ya que es el Día de Todos los Santos y las familias guatemaltecas lo hacen de diferentes formas y con un toque especial.
Ingredientes
Base de verduras:
- 10 zanahorias grandes
- 6 güisquiles
- 1 coliflor
- 1 libra de ejotes
- 1 libra de arveja
- 1/2 libra de aceitunas
- 4 oz. de alcaparras
Para sazonar:
- 1 botella de vinagre blanco
- 4 cucharadas de sal (o al gusto)
- 3/4 taza de azúcar
- 4 hojas pequeñas de laurel
- 2 ramas de tomillo
- 6 cucharaditas de mostaza
- aceite de oliva
Embutidos:
- 1 libra de butifarras
- 1 lengua pequeña salitrada
- 1 libra de jamón
- 1 pollo cocido (deshuesado y desmenuzado)
- 1 libra de mortadela
- 1 libra de salchichas
- 1 libra de salami
- 1 libra de chorizo colorado
- 1 libra de longanizas
- 1 libra de carne para hilachas (deshilachada)
- 1 libra de chorizo negro
Adorno/decoración:
- 2 lechugas
- 2 latas de chile pimiento cortado
- 25 rábanos pequeños
- 6 huevos duros cortados en rodajas
- 1/2 libra de cebollitas curtidas
- 1/2 libra de aceitunas
- 1/2 libra cebollas curtidas
- 2 latas de espárragos blancos
- 1/2 libra de queso americano cortado en tiras
- Queso seco al gusto
- Queso de capas
- Perejil picado
- Ajo en polvo
- Tomillo
- Laurel
- Tomate y cebolla
Preparación
Primero Se pica la verdura y se cocina, luego se preparan los embutidos, el caldillo y finalmente se arma todo el plato el 1 de noviembre. La base de vegetales debe estar varios días en reposo para que el sabor quede en el punto ideal.
Vía: Guatemala.com